做鱼要不要放大蒜 做鱼放大蒜好吃还是不放大蒜好吃

大家好，我是主厨王俊杰。今天，我想和大家分享一个在**上广为流传的烹饪知识。也就是说，鱼不是蒜，羊不是姜，牛不是韭菜。这些说法有道理吗？我也查了很多资料，但是说到厨师还是会变的。众所周知，**的饮食文化源远流长，千变万化，在传统的基础上不断创新。既然这个有道理，那我就详细分享一下我的经验吧。

根据我多年的经验，这似乎是不合理的。在烹饪过程中，根据原料的性质进行调味和下料。尤其是说到葱姜蒜的荣耀，我觉得没那么绝对。

首先我想说鱼是不是不讲道理。这种说法绝对不靠谱。根据鱼的不同做法，必须加入大蒜，才能达到去腥增香的效果。比如我们经常做的蒜香鲈鱼，手撕鲈鱼，一定是用大蒜做的，还有这几年非常流行的烤鱼，一定离不开大蒜。但是，蒸鱼不能放蒜。清蒸鱼一般用活鱼。你吃的是鱼本身的美味。大蒜的味道太浓了，所以我们不能放大蒜。清蒸鱼是用葱和姜蒸的。蒸熟后倒入热油，用葱姜丝**入味，再倒入蒸好的鱼露。

我觉得羊肉汤加姜不太合理，尤其是用姜炖的时候。俗话说，东边可以吃萝卜，夏天可以吃姜，那为什么不能在羊肉里加姜呢？众所周知，羊肉是一种温性食物，可以补肾壮阳，温中驱寒。吃完会上火牙疼。生姜如果是热的，可以说是火上浇油。

这个说法可能有一定道理：饭店里也有韭菜炒牛肉，一起炒也不是不可以。中医认为牛肉是辛辣的食物，韭菜也是辛辣的东西。如果两者一起食用，容易导致体内积热、口疮、腹痛、腹泻。牛肉属于高热型，脂肪和胆固醇含量高，不利于消化。和韭菜一起吃容易增加肠道负担。我认为这是合理的。毕竟在餐厅里很少见，但也不是绝对的。

我觉得猪不用辣椒说不通。我们在炸酥肉、蒸扣碗、腌制猪肉的时候，总会加入辣椒去腥增味。我不知道从哪里开始。

没想到，羊的意思可以理解，但也不是绝对的。如果做羊肉汤，不放香料是对的，会影响汤的颜色。但是，做羊蝎子和红焖羊肉的时候，你就不注意这些东西了。什么八角胡椒，花椒，桂皮，香叶等。会放进去，做出来的羊肉很好吃。

总之，古语有道理，不绝对。时代在发展进步。根据不同的食材，采用不同的烹饪方法，添加适当的调味材料，在不影响身体健康的前提下，有所创新和突破。希望对大家有帮助。欢迎评论，互相学习。我的主页上有许多实际菜肴的视频。有兴趣的可以关注一下。